Chianti

Der rote Chianti Classico Wein wird aus folgenden Rebsorten erzeugt: Sangiovese zu mindestens 75%, Canaiolo Nero bis 10%, Trebbiano Toscano und Malvasia del Chianti bis zu 10% sowie aus zusätzlichen roten Reben bis zu 10%.

Der zugelassene Höchstertrag des Chianti liegt bei 90dt. In den Handel kommen darf der Chianti erst ab dem 1.März nach der Lese (Ausnahmen: Chianti Colli, Fiorentini, Rufina und Superiore: 1.Juni). Der Typ "Riserva" muss mindestens 2 Jahre reifen, beginnend ab dem 1.Januar des ersten Jahres nach der Lese (davon 3 Monate in der Flasche).

Eigenschaften
Lebenidige rubinrote Farbe, mit der Reife zu rubinroter Farbe tendierend. Ausgewogener würziger Geschmack mit leichtem Tannin, der sich nach und nach zu einer weichen Note verfeinert. Intensives, weiniges Bouquet, manchmal mit einer Veilchennote sowie ausgesprochenem feinem charakter mit Reifephase.

Der Alkoholgehalt für Unterzonen wie Coli fiorentini, rufina und Montespertoli sowie den Chianti Superiore und Chianti Classico beträgt mindestens 11,5° oder 12°, für den Typ "Riserva" 12,5°.

Essen & Chianti
junge Weine: erste Gänge mit Fleischsoßen, gekochtes Fleisch, Schmorfleisch
mittelalte Weine: Geflügel, Braten aus weißem Fleisch
ältere Weine mit erhöhtem Alkoholgehalt u. längerer Reife: Braten, Wild, gereifter Käse

Quelle: Regione Toscana