Ostschweiz - Renaissance des Weinbaus

Seit ein, zwei Jahrzehnten werden an allen Ecken und Enden - oft von Wochenendwinzern - Neupflanzungen angelegt. Diese Wiederentdeckung des Weinbaus macht selbst vor der Zentralschweiz nicht halt.

Viel entscheidender als die bescheidene, aber andauernde Zunahme der Rebfläche nimmt sich die Steigerung der Qualität der Weine aus. Dazu hat die Forschungsanstalt und Weinbauschule Wädenswil am Zürichsee einen überaus verdienstvollen Beitrag geleistet.

Einerseits hat man bemerkenswerte Fortschritte bei der Klonen-Selektion erzielt, andererseits entwickelte Wädenswil ein Verfahren, welches erlaubt, eine allzu dominierende Säure der lokalen Weine biologisch abzubauen. Dadurch entstehen sehr angenehme, süffige Weine.