Schweiz - Westschweiz - Waadt
Die Bedeutung des Terroirs
Eine Besonderheit des waadtländer Weinbaus sind die verschiedenartigen Terroirs, die hier vor allem beim Weißwein eine außerordentlich wichtige Rolle spielen.
Die eher geschmacksneutrale Sorte Chasselas ergibt nämlich - je nach Bodenbeschaffenheit - ganz unterschiedliche Weine, die mehr oder weniger alle einer der drei folgenden Gruppen zugeordnet werden können:
- Fruchtbetonter Typ
- Erdbetonter Typ
- Harmonisch verschmolzener Typ
Fruchtbetonter Typ
Hierzu zählen all jene Weine, bei denen das Terroir diskret im Hintergrund bleibt und die Frucht des Chasselas dominiert. Beispiele sind Luins, Vinzel, Coteau de Vincy, Tartegnin, Villette, Epesses, St-Saphorin, Bonvillars.
Erdbetonter Typ
Hierzu zählen all jene Weine, bei denen der Charakter hauptsächlich vom Terroir geprägt wird und die Frucht des Chasselas diskret im Hintergrund bleibt. Beispiele sind die Weine von Féchy, Lutry, Calamin, Chardonne, Vevey, Yvorne, Ollon, Bex, Côtes de l'Orbe, Vully.
Harbonisch verschmolzener Typ
Hierzu zählen all jene Weine, bei denen der Einfluss des Terroirs und die Frucht des Chasselas in perfektem Einklang stehen und die beiden Geschmackskomponenten harmonisch miteinander verschmelzen. Beispiele sind Mont-sur-Rolle, Dézaley, Villeneuve, Aigle.