Beaujolais und Beaujolais Nouveau: Worin liegt der Unterschied?

Der Unterschied zwischen Beaujolais und Beaujolais Nouveau liegt in der Weinbereitung. Möchte der Winzer einen Beaujolais Nouveau erzeugen, sticht er den Wein schon nach vier Tagen ab. Nach dem Abstich des Mostes werden die zum Teil noch ganzen Beeren mit den Strünken gepresst.

Beim Primeur muss der Winzer darauf achten, dass dieses Pressen besonders sanft geschieht, damit der Wein möglichst wenige Tannine mitbekommt. Beaujolais Nouveau ist ein fertiger Wein, bei dem es folgendes zu beachten gilt:

• Nur Weine der Appellationen Beaujolais und Beaujolais Villages dürfen als Nouveau vermarktet werden.
• Der Wein muss vollkommen durchgegoren sein, das heißt, er darf maximal zwei Gramm Restzucker pro Liter haben.
• Bei einem Wein, der die Bezeichnung Nouveau tragen darf, muss die malolaktische Gärung, das heißt,  der biologische Säureabbau durchgeführt worden sein.

Rund 55 Millionen Flaschen Beaujolais Nouveau werden durchschnittlich im Jahr produziert. Rund die Hälfte davon verlässt Frankreich und tritt eine Reise in rund 200 Länder der Welt an.