Frankreich - Anbaugebiete - Roussillon - Banyuls - Weine
Weine - A.O.C. Banyuls (Vins Doux Naturels)
- Weinausbau im Glaskolben
Wenn die Meereswogen auf die felsige Küste schlagen, entsteht durch das Zusammentreffen eine geheimnisvolle Alchemie, die zur Folge hat, dass sich in den Banyuls und Banyuls Grand Cru Kraft und Feinheit vermählen und die Gaumen aufs Höchste erfreuen. Die Banyuls reifen in Fudern oder Holzfässern von etwa 600 l heran und entwickeln sich im Laufe der Jahre zu Weinen mit sehr verschiedenen Aromen und Farben.
Einige bekommen sogar den berühmten Geschmack nach "rancio", der durch langes Altern unter Sauerstoffeinfluss entsteht. Zwischen 13 und 15°C serviert, schmecken die Weine vorzüglich zu Gänseleber, süß-salzigen Gerichten oder Schokoladendesserts.
Weinausbau - A.O.C. Banyuls
Bereitet mit mindestens 50% Grenache werden sie im allgemeinen in Holz ausgebaut (Fuder oder 500l Fässer) manchmal sogar im Freien, um den Alterungsprozess zu beschleunigen.
Die Weine haben eine ziegelrote Farbe und Aromen von Röstnoten und getrockneten Pflaumen. Einige Cuvées, die ohne Oxidation jünger auf Flaschen gezogen werden, tragen den Namen 'Rimage'. Es gibt ebenfalls einige weiße Banyuls.
Weinausbau - Banyuls Grand Cru
Nur in großen Jahren werden sie aus mindestens 75% Grenache Noir erzeugt, der zum Verstärken auf der Maische vinifiziert wird und lange mit dem Weingeist mazeriert. Sie werden mindestens 30 Monate in Holzgebinden ausgebaut (Fässern, Barriques oder Eichenfudern).
Der Banyuls Grand Cru ist ein Ausnahmewein von ziegelroter Farbe und mit komplexen Aromen von süßen Gewürzen trockenen und kandierten Früchten.