Frankreich - Anbaugebiete - Roussillon - Weine
Weine - A.O.C. Côtes du Roussillon (trockene Weine)
Die Weine der Côtes du Roussillon schöpfen ihren Reichtum aus den funkelnden Böden und Jahrtausende alten Wurzeln ihrer Geschichte und spiegeln sich in den Farben rot, rosé oder weiß wieder.
Die süffigen und leichten jungen Rotweine passen zu Geflügel, die gehaltvolleren entfalten sich erst beim Älterwerden und bringen den kräftigen Geschmack des Wildes ideal zur Geltung. Ihre Serviertemperatur liegt zwischen 14 und 16 °C.
Dagegen werden die mit Feinheit, Frische und aromatischer Komplexität gepaarten Weiß- und Roséweine bei einer Temperatur von 8 bis 10 °C serviert. Sie begleiten Fische oder Krustentiere.
Weinausbau - A.O.C. Côtes du Roussillon (trockene Weine)
Die Côtes du Roussillons können weiß, rosé oder rot sein, je nach verwandter Technik. Die weißen Côtes du Roussillon sind leicht, fein, frisch, blumig und fruchtbetont. Die Roséweine sind sehr fruchtbetont und ziemlich kräftig.
Der Geschmack der Rotweine wechselt je nach Alter und Ausbaumethode. Diejenigen, die mit Kohlesäuremaischegärung vinifiziert wurden, besitzen Aromen kleiner Früchte, die in Gewürznoten übergehen.
Die Rotweine werden aus einem Mischsatz von mindestens drei Traubensorten gemacht: Carignan, Grenache Noir, Syrah und Mourvèdre. In klassischer Weinbereitung und/oder in Kohlensäuremaischegärung ergeben sie bemerkenswerte Produkte.
Für die Roséweine benutzt man die Technik des Abstichs nach einigen Stunden Mazeration. Die Weißweine werden auch nach einigen Stunden Mazeration auf den Traubenhäuten oder durch Direktkelterung und Auslese des Mosts bereitet. Heute erhöhen die Selektion nach Terroir, die Anpassung der Rebsorten an die Standorte und die technischen Verbesserungen die Qualität der Produkte in den Kellern und schaffen mehr Vielfalt.
Der Ausbau der Weine dauert durchschnittlich zwei Jahre. In diesem Fall handelt es sich um eine Reifung in Tanks, bevor der Wein auf Flaschen gezogen wird.
Für die kräftigeren Cuvées findet der Ausbau in Holz statt, besonders in Barriques oder 500 l Fässern aus neuem Eichenholz, in kühlen oder klimatisierten Kellern.