Italien - Trentino - Anbaugebiete - Etschtal
Etschtal
- Blick über das Etschtal auf Rovereto
Das Etschtal ist ausgehend von Trient bis zum Anbaugebiet Campo Rotaliano von Weinbergen durchzogen, in denen überwiegend Chardonnay-Trauben angebaut werden (die für die Trento DOC-Weine und nach der Metodo classico hergestellten Spumante verwendet werden).
Weiter Richtung Norden stößt man auf rote Trauben, insbesondere der Sorte Teroldego Rotaliano.
Der Teroldego Rotaliano DOC, die autochthone Rebsorte par excellence, gilt als König der Trentiner Weine und stellt ein bedeutendes Beispiel der engen wechselseitigen Abhängigkeit zwischen Rebstock und Terroir dar.
Nur innerhalb des Anbaugebiets Campo Rotaliano kann der Teroldego sich bestmöglich entfalten. Während des Trentiner Konzils hat Mariani, der offizielle Chronist des Ereignisses, sich folgendermassen über den Teroldego geäußert: "...stille Weine, die zum Reden bringen". Die offizielle Anerkennung als DOC-Wein reicht in das Jahr 1971 zurück.
Die Verarbeitung des Trento DOC erfolgt nach der klassischen Methode der zweiten Gärung auf der Flasche. Dem stillen Grundwein, der überwiegend aus Chardonnay Trauben gewonnen wird, werden Zucker und ausgewählte Hefebakterien zugefügt. Der in Flaschen abgefüllte Wein beginnt nun eine zweite Gärung, auf die ein Reifeprozess auf den Hefen folgt (für mindestens 15 Monate), die Entfernung der Reststoffe, die Dosierung und die endgültige Verkorkung.
Im Jahr 1993 hat das klassische Herstellverfahren 'metodo classico trentino' die offizielle Anerkennung DOC (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) erhalten.