Frankreich - Ernährung - Ziegenkäse - Geschmack
Ziegenkäse - Geschmack
Für jeden Geschmack den passenden Ziegenkäse
Für "Einsteiger"
Mildere Sorten wie Ziegenfrisch- und junge Ziegenweichkäse.
- ungewöhnlich cremig
- dezenter "Geschmack nach Ziegenmilch"
Für "Kenner + Probierfreudige"
Gereifte oder reifere Ziegenkäsesorten
- aromatischer Geschmack
- ausgeprägteres Ziegenmilcharoma
AOC-Käse
AOC-Käse | ungefähre Aussprache | Geschmack |
Banon | Banong | aromatisch, dank der Aufnahme des Gerbstoffes des Kastanienblattes |
Chabichou du Poitou | Schabischuh dü Poatuh | jung: mild; gereift: intensiver |
Chevrotin | Schäwrotäng | aromatisch, kräuterreich |
Crottin de Chavignol | Crottäng dö Schawinjoll | leichter Ziegenmilchgeschmack im Frühling, ausgeprägter im Herbst |
Pélardon | Pelardong | dezentes Ziegenmilcharoma, leicht nussig |
Picodon | Pikodong | frisch: milchig, säuerlich; gereift: nussig |
Pouligny Saint-Pierre | Pulinjih Sängpjähr | erdig, pilzartig; gereift: ausgeprägter |
Rocamadour | Rokamaduhr | leichter Ziegenmilchgeschmack |
Sainte-Maure de Touraine | Sängtmohr dö Turähn | charakteristischer Ziegenmilchgeschmack, mild |
Selles-sur-Cher | Säll sür Schär | mild, nussig |
Valençay | Wallongssäh | mild, leicht nussig |
Frischkäse
Frischkäse | Geschmack |
Ziegenrolle, Taler | leicht salzig, mild oder pyramidenförmig |
Produkte in Schachteln | milder Brotaufstrich |
Weichkäse
Weichkäse | Geschmack |
Ziegenrolle, Taler oder pyramidenförmig | jung: leichter Ziegenmilchgeschmack; |
Rund, in der Holzschachtel | camembertartig mit |