Schweiz - Ostschweiz - Graubünden
Ostschweiz - Graubünden - Kulinarisches
- Bündnerfleisch
Einfache Gerichte genießen heute als regionale Spezialitäten einen ausgezeichneten Ruf. Das luftgetrocknete Bündnerfleisch (welches internationalen Erfolg genießt), Alpkäse, Gerstensuppe, Capuns (in Mangoldblätter gewickelte Farce), Pizokel (eine Art Spätzli) oder Beinwurst (Schweinsragout in Weinbeize).
Im Herbst wird zur Hochjagd geblasen und später zu Garns- und Hirschpfeffer gebeten, zu Hirschentrecôtes und, ein paar Wochen später, zu Hirschsalsiz. Das Dorf Maienfeld lädt zum Besuch ins Heidihaus ein. Die Geschichte des Mädchens und seines Öhis, des Großvaters, spielt in dieser Landschaft. Wie auch in andern voralpinen Regionen ist die klassische Küche Bündens eine Bauernkost.
- Torkelbesuch, Jenins
Entdecken Sie in den Torkeln Ihren Liebessaft – den kräftigen Blauburgunder aus dem Barrique, den leicht süßlichen "Federweiss" oder den fein strukturierten Müller-Thurgau. Umrahmt vom Schein der Kerzen und dem feuchten, hölzernen Geruch der Fässer wartet der Weinbauer nur darauf, Ihnen seine Philosophie preiszugeben. Ob Sie nun mit der Winzerin und dem Weinbauern über verschiedene Kelterungsarten fachsimpeln oder nur die feinen Weine genießen – bei den heimeligen Torkelbesuchen lernen Sie die Weine und die Menschen kennen.