Frankreich - Ernährung - Ziegenkäse - Rezepte
Rezept: Ziegenkäse - Lachsröllchen gefüllt mit Ziegenkäse
Für 4 Personen:
4 Lachsmedaillons
200 g Rolle Ziegenfrischkäse
3 cl Olivenöl (ideal: aus der Provence)
100 g Feldsalat
1 EL Tomatenessig
Salz, Pfeffer
Die Lachsmedaillons in 3 mm feine Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Zur Seite stellen. Ziegenkäse in vier gleiche Teile schneiden und in ein wenig Olivenöl marinieren. 1 EL Tomatenessig und 2 EL Olivenöl vermischen. Die Lachsfilets mit Hilfe eines Küchenpinsels damit bestreichen. Die Viertel der Käserolle mit dem Lachs umwickeln, die Enden mit dem Messer abschrägen. Zur Abrundung mit jungem Feldsalat anrichten.