Es gab eine Zeit, in der die Winzer, sobald sie das Departement Aveyron verließen, nur allzu häufig von Verbrauchern und sogar von Fachleuten des Wein- oder Gaststättengewerbes gefragt wurden, wo die Appellation Marcillac eigentlich liegt.

Das nur 150 ha umfassende Appellationsbegiet liegt 20 km von Rodez, der Hauptstadt des Departements Aveyron, entfernt.

6000 bis 7000 hl Wein pro Jahr werden erzeugt. Der Durchschnittsertrag liegt bei 50 hl/ha. Etwas über die Hälfte der Weinerzeugung entfällt auf eine Winzergenossenschaft, der Rest auf 11 Winzerbetriebe.

Ein fast im Sterben liegendes Weinbaugebiet konnte nicht nur zu neuem Leben erweckt werden, sondern ist heute hinsichtlich der Anbauflächen, der Qualität und der Produktion in stetigem Wachstum begriffen. Das 1990 erlangte AOC Gütesiegel stellt für die Weinbauern eine Belohnung für all ihre Anstrengungen dar und motiviert sie doppelt, ihr Werk fortzuführen.