Erstaunlicherweise hat der Spanien-Hype damit zu tun, dass dieses Land jahrzehntelang besonders traditionell, um nicht zu sagen: rückständig, blieb. Viele Modernisierungen der 50er-, 60er- und 70er-Jahre hat es verschlafen. Doch mit dem Ende der Franco-Regierung ging ein gewaltiger Ruck durch das Land. Eine junge Generation von Künstlern, Musikern, Architekten, Modedesignern, Köchen und Winzern setzte aufgestaute Fantasie frei. Spanien entwickelte eine kulturelle Dynamik wie kein anderes europäisches Volk. Im Weinbau brachte der Prozess faszinierende Verästelungen in allen Regionen, mit unterschiedlichsten Stilarten und Preisklassen. Es lohnt sich, die Vorteile dieses Weinlandes zu kennen, um mit der eigenen Weinkarte und bei der Ausbildung des Servicepersonals auf der Höhe der Zeit zu bleiben.

Vorteil 1: Höchste Terroir-Qualität

Spaniens Wetter ist vom kühl-feuchten Atlantik im Westen, dem warm-ausgleichenden Mittelmeer im Osten und dem Kontinentalklima Zentralspaniens geprägt. Es ist außerdem nach der Schweiz das höchstgelegene Land Europas. Daraus entstehen vielfältige Kleinklimata. Hinzu kommen neben klassischen Lehm-Sandböden Formationen aus Schiefer, Kalk, Flussgestein, Kreide, Vulkanverwitterung oder Granit, die zu höchst individuellen, mineralischen Weinen führen. Erst ein Teil des vorhandenen, großartigen Terroirs ist bis heute erschlossen.

Vorteil 2: Tempranillo & Co.

Keineswegs hat die neue Generation alle Traditionen aufgegeben, denn Spanien besitzt hochwertige autochthone Reben, die kein anderes Land zu bieten hat. Weine aus Tempranillo, Monastrell, Bobal, Verdejo oder Albariño bringen neue Aromen und neuen Geschmack auf jede Weinkarte. Vor allem der Tempranillo hat es vielen Weinfreunden angetan: harmonisch, mit samtiger Frucht und weichem Schmelz liegt er voll im Geschmackstrend.

Vorteil 3: Trinkreif auf den Markt 

Ein weiterer Vorteil gepflegter Tradition: Spaniens Qualitätsstufen bewerten gereifte Weine besonders hoch. Ein Gran Reserva darf erst im sechsten Jahr nach der Ernte auf den Markt. Nicht der Gastronom übernimmt die Lagerkosten, sondern die Kellerei, die den Wein trinkreif frei gibt.

Vorteil 4: Unverbrauchte Dynamik

Andererseits spürt man, dass der spanische Knoten vor kaum 20 Jahren geplatzt ist. Überall wird experimentiert, gepflanzt, verbessert, gebaut. Täglich tauchen neue Weine auf, aus etablierten D.O.-Regionen wie Rioja, Ribera del Duero, La Mancha und Priorato oder aus Gebieten wie El Bierzo, Cigales oder Ampurdan, die seit kurzem ins Blickfeld der Insider geraten. Viele spannende Weine wachsen ganz außerhalb definierter Weinbaugebiete.

Vorteil 5: Spanischer Stil liegt im Trend 

Spanier mögen harmonische und zugängliche Weine. Dieser apassungsfähige Stil schmeichelt auch mitteleuropäischen Gaumen und ist daher wie geschaffen für die Gastronomie. Doch es geht auch anders: Aus extremem Terroir zaubern moderne Önologen individuelle Weinpersönlichkeiten, deren Verständnis höchste Kennerschaft erfordert.

Vorteil 6: Die ganz neuen Weißweine

Spaniens moderne Weiße sind belebend frisch, duftig und wunderbare Begleiter zu Fisch und Meeresfrüchten. Wer die preiswerten, guten Ruedas seinen Gästen vorsetzt, wird feststellen, dass sie sehr schnell Freunde finden, ebenso Weiße aus dem Penedes oder Galizien.

Vorteil 7: Fast vergessene Schätze

Nicht alles ist neu. Einige Schätze warten auf Wiederentdeckung. Weine aus Jerez oder Montilla-Moriles eröffnen eine ganz eigene Welt. Ähnlich verhält es sich mit den Süßweinen. Pedro Ximenez und Moscatel, Malaga oder süßer Oloroso können ein Menü mit Dessert wunderbar abrunden.

Vorteil 8: Großartige spanische Klassik

Die spanischen Klassiker, vor allem traditionelle Riojas, sind einzigartig. Verhalten im Alkohol, filigran strukturiert, von zimtig-würzigen Aromen und feiner Säure geprägt, verleihen diese extrem haltbaren Weine winterlichen Wildgerichten bekömmliche Leichtigkeit. Es erfordert manchmal etwas Zeit und Informationsbereitschaft, sich dieser dynamischen Weinwelt zu nähern.