Rotweine

Je nach Füllung 6 bis 20 Tage dauernde Gärung bei einer Temperatur von 25 bis 28° C. Ausbau hauptsächlich im Tank, ein kleiner Anteil in Barriques.

Rosés

Vorlauf oder gepresster Saft. Gärtemperatur ca. 14° C. Ausbau mit Hefesatzlagerung im Tank.