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Bordeaux - Merkmale der Weine von Saint-Emilion
Saint-Emilion war Wegbereiter für die Qualitätskontrolle durch Verkosten. Seit 1950 muss jeder Wein, der den Namen Saint-Emilion oder Saint-Emilion Grand Cru tragen will, von einer Expertenkommission gut geheißen werden. Auch heute führt Saint-Emilion seine Qualitätspolitik weiter.
Kleingehaltene Erträge, sorgfältige Auswahl und eine strenge Überwachung des Kelterns sorgen für ständige Verbesserung. Die Appellation Saint-Emilion Grand Cru ist die einzige AOC, die erst nach zwei Prüfungen vergeben wird: die Alterung im ersten Jahr und innerhalb der zwei folgenden Jahre die offizielle Zulassung, für die übrigens eine Abfüllung im Château Bedingung ist.
Zwei große Lagen befinden sich in einer einzigen geografischen Zone: Saint-Emilion und Saint-Emilion Grand Cru, die sich wiederum in zwei Kategorien einteilt. Seit 1954 regelt ein Erlass die Einstufung der Saint-Emilion-Weine in Grands Crus Classés und 1er Grand Cru Classé. Diese außergewöhnliche Klassifizierung wird alle 10 Jahre überprüft. Danach gehören seit 1996 55 Châteaux zur Kategorie Grand Cru Classé und 13 zur Kategorie Premier Grand Cru Classé.
Unter diesen 13 Auserwählten gibt es zwei, deren Weine sich ganz besonders hervortun und als 1er Grand Cru Classé "A" notiert sind Château Ausone und Château Cheval Blanc.
Beschreibung der Saint-Emilion-Weine
- Châteaux Sansonnet
Purpurrote Robe, subtile Aromen, Harmonie und Vollmundigkeit - das sind die wichtigsten Charakteristika der Saint-Emilion-Weine. Dabei gibt es nicht nur den Saint-Emilion-Wein, sondern viele Verschiedene. Jeder einzelne von Ihnen hat seine Besonderheit, die von Château zu Château und von Jahrgang zu Jahrgang variiert. Es ist interessant, ihre unterschiedlichen Nuancen miteinander zu vergleichen.
Und so werden sie richtig genossen
Saint-Emilion-Weine sollten zum Servieren eine Temperatur von 16-18 ° C haben. Die Flasche sollte einige Stunden aufrecht ruhen und einige Zeit vor dem Genuss geöffnet werden. Vorsichtiges Eingießen ist empfohlen. Da der Kontakt mit der Luft die Entfaltung des Buketts begünstigt, ist es bei den meisten Weinen angebracht, sie vor dem Servieren zu dekantieren.
Die Saint-Emilion-Weine sind so vielseitig, dass sie sich zu zahlreichen Speisen kombinieren lassen. Einzige Ausnahme: sehr kräftige Käsesorten.
Zu Wildgerichten, Steak oder Fisch in Weinsauce passt ein junger, kerniger Wein. Zu einem Braten oder einer Lammkeule harmoniert ein etwas älterer und zu Geflügel ein noch reiferer Tropfen.