Trockene Gaillac-Weißweine und der Schaumwein sind delikat strukturierte Weine, die durch ihre Lebhaftigkeit, Frische und Eleganz bestechen.

Um Gaillac-Weißwein zu erzeugen, muss mehr als 50 % der folgenden Mischung gewährleistet sein: Mauzac + Len de I'el + Muscadelle. Zusätzlich gestattete Rebsorten: Sauvignon, Ondenc.

Süße Gaillac-Weißweine munden nach Aromen von außergewöhnlicher Anmutigkeit, mit Anflügen von getrockneten Apfelringen, Honig, Feigen und weißen Blüten.

Der nach der Gaillac-Methode oder nach klassisch-traditionellem Verfahren erzeugte Gaillac-Schaumwein wird für die Eleganz seiner Apfelaromen sowie für die Finesse und Lebhaftigkeit seiner Perlen geschätzt.

Der Gaillac Primeur hebt sich durch seine schimmernde Robe, seine Aromen von roten Beerenfrüchten und seine Nuancen von Amylalkohol hervor.

Süße Gaillac-Weißweine munden nach Aromen von außergewöhnlicher Anmutigkeit, mit Anflügen von getrockneten Apfelringen, Honig, Feigen und weißen Blüten. Die am stärksten konzentrierten Gewächse, die so genannten "Likörartigen", können mehrere Jahre gelagert werden.

Trockene Gaillac-Weißweine sollten innerhalb von zwei Jahren nach der Fertigstellung konsumiert werden; manche Weinen sind auch darüber hinaus haltbar.

Der Gaillac Primeur ist ein besonders für festliche Momente und Geselligkeit geeigneter Wein, der direkt nach der Erzeugung genossen werden kann. Er bewahrt seine Qualität bis zum darauf folgenden Frühling.