Den Mauzac findet man praktisch nur im Gaillac-Gebiet. Er zeichnet sich hauptsächlich durch apfel- und birnenähnliche Aromen aus und ergibt sanfte Weine mit ausgeglichenem Säuregehalt.

Der Loin de I'œil (Len de l'El) ist eine sehr alte Rebsorte, die ausschließlich im Gaillac anzutreffen ist. Sie bringt einen sehr feinen, blumigen Wein hervor und gibt ihm Frische und Geschmeidigkeit. Die Kombination mit Mauzac ist günstig.