Zwar spielen auch in der Appellation Côtes du Luberon die Rotweine eine wichtige Rolle, doch hier stellen sie "nur" zwei Drittel der gesamten Weinproduktion.

Daneben werden natürlich Rosé- und Weißweine hergestellt, deren Anteil – verglichen mit den anderen Appellationen - mit 20 Prozent erstaunlich hoch ausfällt. Das hängt damit zusammen, daß die Nächte am Fuß des Luberon-Massivs recht frisch sein können, was die Reife verzögert.

Deshalb werd hier traditionell verhältnismäßig viel Weißweinrebsorten angebaut, deren Wein lebhaft ausfällt und mit angenehmer Säure zu überzeugen weiß. Hauptrebsorten für die weißen Côtes du Luberon sind Grenache Blanc und Rolle (Vermentino).

Egal ob rot, rosé oder weiß – eines gilt für alle Côtes du Luberon-Weine: sie sind rund und ausgeglichen und bereiten in ihrer Jugend am meisten Freude.