Die sehr ausgeglichenen Roséweine werden hauptsächlich durch eine kurze Maischegärung gewonnen. Die Grenache macht sie vollmundig und weich, die Syrah sorgt für die blumigen Aromen und die Cinsault für den fruchtigen Geschmack.

Wie alle Weine mit Appellation d'Origine Contrôlée durchlaufen auch die Costières de Nîmes strenge Qualitätskontrollen, bevor sie ihre Zulassung erhalten.