Frankreich - Côtes de Provence - Wein & Speisen
Provence - Paradies für Feinschmecker
Die Provence ist nicht nur ein bekanntes Weinbaugebiet, sondern auch eine berühmte kulinarische Region. Ihre aromenreiche Küche ist international geschätzt, und Feinschmecker kommen in der beliebten Mittelmeer-Region garantiert auf ihre Kosten. Oliven, Knoblauch, Kräuter wie Thymian, Basilikum, Oregano und Majoran verleihen den gesunden und leichten Gerichten die typische provenzalische Würze.
Die frischen Zutaten für die phantasievollen Speisen wachsen in den Gemüse- und Obstgärten der Provence. Hier gedeihen Artischocken, Tomaten, Zucchini, Auberginen und Spargel sowie Pfirsiche, Kirschen, Melonen, Äpfel und Birnen. Das Mittelmeer liefert eine große Vielfalt an frischem Fisch und Meeresfrüchten. Wildschwein, Fasan, Hase und Lamm sorgen für Abwechslung auf dem Speiseplan. Der Besuch einer der zahlreichen Wochenmärkte in der Provence ist ein unvergessliches Erlebnis: Düfte von Kräutern und Lavendel vermengen sich mit den süßen Aromen von Nougat und die appetitlich dargebotenen frischen Waren laden zum Probieren ein.
Perfekte Begleiter zur mediterranen Küche
Rosé-, Rot- und Weißweine der Côtes de Provence
- Tapenade
Küche und Wein bilden in der Provence eine Einheit, und was könnte man Besseres zu ihren Speisen trinken, als einen Wein der Region. Die Rosés der Côtes de Provence passen nicht nur zu den Hauptgerichten; sie sind auch ein ausgezeichneter Apéritif, den man in der Provence gern zu Tapenade (Rezept) und Anchoïade — den leckeren Brotaufstrichen aus Oliven beziehungsweise Sardellen - trinkt.
- Pistou
Auch zur beliebten Gemüsesuppe "Soupe de Pistou" mit würzigem Basilikumpesto darf ein runder, geschmeidiger Rosé nicht fehlen. Dezent unterstreichen die lachsfarbenen Weine den feinen Geschmack gebackener Zucchiniblüten oder gegrillten Wolfsbarschs. Zur berühmten Fischsuppe Bouillabaisse (Rezept) kommen seine kräftigen und würzigen Noten gut zur Geltung.
- Trüffel
Die eleganten und feinen Rosés harmonieren auch ausgezeichnet zum köstlichen Duft provenzalischer Trüffel und dem zartem Hummerfleisch. Die mitunter exotischen Noten eines Ross unterstreichen ausgezeichnet die Vielfalt eines provenzalischen Büffets. Einen jungen, fruchtbetonten Rotwein trinkt man zu gegrilltem Fleisch mit Kräutern oder Ragout von jungem Hasen. Ältere und komplexe Rotweine harmonieren zu winterlichen Gerichten.
- Käse
- "Pieds et paquets"
Zum provenzalischen Lammschmorbraten "pieds et paquets" kommen sehr gut seine Noten von roten, eingemachten Früchten oder - wenn im Barrique ausgebaut - von Vanille zur Geltung. Reife Rotweine genießt man am besten zu kräftigen Speisen oder Käse. Meeresfrüchte und ein fruchtiger, weißer Côtes de Provence sind ein perfektes Duo. Zu Kabeljau mit Safran passen seine Zitrusaromen sein Bukett von weißen Blüten. Ein älterer Weißwein ist ein idealer Begleiter zu weißem Fleisch und ausgesuchten Käsesorten.