Im 14. Jahrhundert machten die in Avignon ansässigen Päpste Châteauneuf zu ihrem Sommersitz. Die sieben aufeinander folgende Päpste förderten den Weinbau. Strenge Richtlinien bei der Weinherstellung sind ein traditioneller Bestandteil in der Geschichte dieses Weines. Diese Richtlinien dienten zum Teil als Vorlage bei der Einführung der französischen A.O.C.-Gesetzgebung.