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Der Name Pamplonas (Pompaelo, Stadt des Pompejus) geht auf die Römer zurück, die hier 74/75 v. Chr. ein Lager errichteten. Bereits 1592 wurde der Zeitpunkt für das weltberühmte Fest "San Fermin" ("Los Sanfermines") auf den 7.Juli gelegt. Mit dem Abschuss einer Signalrakete vom Rathausbalkon wird ein neuntägiges Marathonfest eingeleitet. Täglich um 8 Uhr findet die "Encierro" (Stierhetze) statt.
Beginnend bei den Coralillos von Santo Domingo, über die Plaza Consistoral, die Calle de Mercaderes und Estafeta werden jeweils 6 Stiere durch die Altstadt bis zur Arena getrieben und sorgen für starke Emotionen - sowohl bei den Tierschützern als auch den begeisterten Teilnehmern, die sich diesem Ritual völlig freiwillig aussetzen - Todesrate seit über 400 Jahren: 13 (Menschen). Am 25. September findet zudem das "San Fermín Chiquito" oder "de Aldapa" statt, bei dem Tänze mit riesigen Figuren, Prozessionen und ein Feuerwerk abgehalten werden.