Im 18. Jahrhundert entstand hier auch, auf den Abhängen von Haut-Brion, der "New French Claret", - der moderne Bordeauxwein. Dieses berühmte Château ist heute das erste unter den Crus Classés der Graves-Weine, die alle im Appellationsbereich Pessac- Léognan liegen - und die sozusagen die Lokomotive für alle 60 Châteaux und  Weingüter in diesem Bereich spielen. Haut-Brion liegt dicht neben der Stadt Bordeaux, und deshalb verkleinerten sich im Laufe der letzten hundert Jahre seine Anbauflächen durch die wachsende Verstädterung sehr, und es muss auch heute noch ständig für die Beibehaltung seiner wertvollen Böden kämpfen.