Bei einem überwiegenden Anteil von Négrette sind die Rotweine geschmeidig, elegant und sortentypisch. Sie zeichnen sich durch fruchtige (schwarze Johannisbeere, Brombeere, Himbeere), blumige (Veilchen, Pfingstrose) und würzige (Lakritze, Pfeffer) Aromen aus.

Die ausgebauten Weine sind konzentrierter und das Bouquet ist nuancierter. Bei einem dominierenden Anteil von Négrette erreichen die Rotweine sehr schnell ihre volle Entfaltung, und man trinkt sie am besten 3 bis 4 Jahre nach Auslieferung, wenn ihre Aromen am vollsten zur Geltung kommen.

Die ausgebauten, gehaltvolleren und robusteren Weine altern harmonisch 5 bis 7 Jahre im Weinkeller.