Bodega Señoríos de Otazu y Eriete - Weinausbau

Auf die Lese folgen die Gärung und der Ausbau im Fass und in der Flasche. Dieser Reifungsprozess der verschiedenen Weine findet in eindrucksvollen unterirdischen Gewölben statt, in denen 2.000 Fässer aus Allier-Eiche lagern. Jedes Jahr werden 25% der Fässer erneuert.

Das im Jahr 1991 ins Leben gerufene Projekt von Gabarbide S.A. ist seit seinen Anfängen auf die Herstellung von Weinen höchster Qualität ausgerichtet.

Rotweine der Kategorien Crianza, Reserva und Reserva Especial, die in französichen Eichenfässern ausgebaut werden.

Weißweine, die im Stahltank oder in neuen Fässern aus französischer Eiche vergoren werden, wobei im letzteren Fall die Technik des Aufrührens zur Anwendung kommt.