ProWein 2005
Elsässer Weine:
Das Kulinarische Vergnügen aus Tradition & Moderne
Kulinarische Tour d' Alsace im Landhaus Mönchenwerth
- Landhaus Mönchenwerth
Zu einer kulinarischen Tour d' Alsace luden der Elsässer Weinverband und die Sopexa Deutschland während der diesjährigen ProWein in Düsseldorf ein. Zunächst nutzten die geladenen Gäste die Gelegenheit, die Weine der anwesenden Winzer zu probieren.
Folgende Elsässer Weinbaubetriebe waren vertreten:
Jean Becker | Cave Viticole de Ribauville | Les Grands Chais de France |
Domaine Bernhard-Reibel | Cave Vinicole Wolfberger | Domaines Schlumberger |
Emile Boeckel | Domaine Marcel Deiss | Alsace Willm |
Cave Vinicole de Kientzheim-Kaysersberg | Cave Vinicole de Hunawihr et environs | Charles Wantz |
Präsident Rémy Gresser, CIVA, (Abb. links) begrüßt seine Gäste
- Markus Del Monego
Chefkoch Guy de Vries präsentierte anschließend traditionelle elsässische Gerichte in neuen Interpretationen.
Durch den Abend führte der deutsche Sommelier-Weltmeister Markus Del Monego. Das Menü und die passenden Weine kombinierte er wie folgt:
Fingerfood
- "Fingerfood"
Minipastetchen gefüllt mit Weinbergschneckenragout
Lackiertes Wachtelbrüstchen mit Lavendelhonig & Thymian, blaue Kartoffelchips
Thunfischtartar mit Ingwer
Die Crémants
Crémant Brut Blanc Calixte
Cave Vinicole de Hunawihr et environs
Crémant Brut Blanc de Blanc 2003
Emile Boeckel
Crémant d´Alsace Blanc de Noirs
Cave Vinicole de Kientzheim-Kaysersberg
Crémant d´Alsace Blanc de Noirs
Alsace Willm
Crémant Rosé
Charles Wantz
Menü
Marinierte Rotbarbe auf Grünem Spargel, Hummer-Cocktail
- Rotbarbe, Hummer-Cocktail
Sylvaner Vieilles Vignes Mittelbergheim 2003
Emile Boeckel
Pinot Blanc Grains d´Or 2001
Clément Klur
Klevener de Heiligenstein Cuvée des hospices 2001
Charles Wantz
Presskopf und Mousse vom Kaninchen an Rote Bete-Vinaigrette
- Presskopf & Mousse v. Kaninchen
Pinot Blanc Cuvée Anne Laure 2003
Les Grands Chais de France
Tokay Pinot Gris Cuvée Anne Laure 2003
Les Grands Chais de France
Muscat Belle Saison 2003
Wolfberger
Jakobsmuscheln auf Rochen-Brandade mit Knusperzwiebeln
- Jakobsmuscheln
Riesling Rittersberg 2003
Bernhard-Reibel
Riesling Grand Cru Kirchberg de Barr 2003
Alsace Willm
Riesling Altenberg de Bergheim 2003
Cave Vinicole de Ribeauvillé
Roulade vom Jungschwein mit Stopfleber und Morchelsauce
- Roulade vom Jungschwein
Tokay Pinot Gris Grand Cru Froehn 2003
Jean Becker
Complantation Rotenberg 2001
Marcel Deiss
Conmplantation Burlenberg 2000
Marcel Deiss
Munster im Crêpemantel an Kümmelhonig
- Munster im Crêpemantel
Gewürztraminer Bio Martin Zahn 2002
Cave Vinicole de Ribauvillé
Gewürztraminer Hahnenberg 2003
Bernhard-Reibel
Gewürztraminer Fleur 2002
Domaines Schlumberger
Meringue Glacée à la Mirabelle
- Meringue Glacée
Riesling Vendages Tardives 1998
Cave Vinicole de Hunawihr et environs
Riesling Grand Cru Schlossberg Vendages Tardives 1998
Cave Vinicole de Kientzheim-Kaysersberg
Gewürztraminer Grand Cru Sonnenglanz 1997
Jean Becker
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