Barriqueausbau

Von großer Bedeutung ist in der Rioja nach wie vor der Ausbau in Holzbehältern. Traditionell werden die Weine längere Zeit in Eichenfässern gelagert, damit sie durch Oxydation reifen können.

 Bei der anschließenden Flaschenalterung wird unter Luftabschluss das Aroma des Weines entwickelt und abgerundet. Die Herstellungsvorschriften wurden entsprechend angepasst.

In vielen modernen Kellereien wird bei der Lagerung in Eichenfässern nur die vorgeschriebene Mindestdauer eingehalten, während die klassischen Bodegas nach überliefertem Brauch den Wein länger reifen lassen.

Verwendet werden vorwiegend Fässer aus amerikanischem, gelegentlich auch aus französischem oder jugoslawischem Eichenholz.