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Schaumweine der Appellation Touraine
Ein Teil der Weißweine wird nach der traditionellen Methode der Flaschengärung zu Schaumwein verarbeitet. Die Schaumweine der AOC Touraine werden im gesamten Gebiet der Appellation erzeugt.
Sie sind im Allgemeinen eine Assemblage aus zwei oder drei Rebsorten. Die Assemblage für die weißen Schaumweine darf neben Chenin Blanc maximal 20% Chardonnay enthalten. Für die rosé-farbenen "vins de fines bulles" sind neben Cabernet Franc auch Côt, Gamay und Grolleau zugelassen.