Valle dei Laghi

Das Valle dei Laghi, das von Vezzano bis zum Gardasee reicht, ist die Wiege des Vino Santo (man sollte niemals Vin Santo sagen, wenn vom Trentino die Rede ist), eines süßen Dessertweins, der aus Nosiola-Trauben hergestellt und hier in exzellenter Spitzenqualität erzeugt wird.

Nosiola ist die älteste Rebsorte mit weißen Beeren, die im Trentino angebaut wird. Ein Wein, der nicht altern und daher stets jung getrunken werden sollte, ist der Trentino DOC Nosiola (offizielle Anerkennung im Jahr 1985).

Aber im Valle dei Laghi wird seine Geschichte zur Legende. Aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Nosiola-Trauben, die auf den Gestellen zum Trocknen ausgebreitet werden und dort Edelfäule entwickeln, entsteht der Trentino DOC Vino Santo (der ebenfalls 1985 offiziell anerkannt wurde), der seinen Namen vom Zeitpunkt des Kelterns in der vorösterlichen Karwoche ableitet.

Der Dessertwein wird dann mindestens drei Jahre lang in kleinen Eichenfässern ausgebaut.