Italien - Trentino - D.O.C.-Weine - Vino Santo
DOC Vino Santo
- Traubentrocknung für den Vino Santo
Die antike Bereitung dieses Weins, typisch für das Valle dei Laghi, sieht nach einer sorgfältigen Auswahl der Nosiola-Trauben ein langes Trocknen auf eigens angefertigten Holzrosten vor, während dem sich die Edelfäule (Botrytis cinerea) an den Beeren bildet. Das Keltern findet in der Karwoche (auf Italienisch "settimana Santa", daher der Name) statt. Darauf folgt eine Lagerung von mindestens 3 Jahren in kleinen Eichenfässern.
- Vino Santo
Mit zarter Duftnote, trocken, frisch und harmonisch im Geschmack ist es ein feiner und ausgewogener Wein, der gut als Aperitif getrunken werden kann oder leichte Gerichte und Fisch begleitet.
Nosiola ist die älteste Rebsorte mit weißen Beeren, die im Trentino angebaut wird. Die offizielle Anerkennung des Trentino DOC Vino Santo erfolgte im Jahr 1985.
Farbe: | bernsteingelb |
Bukett: | intensiv und ausladend, likörähnlich, nach überreifen Früchten (Datteln und Dörrfeigen) duftend |
Geschmack: | angenehm süß, harmonisch, mit leicht samtiger Note |
Gastronomische Kombinationen: | seit jeher werden diesem Wein im Trentiner Volksglaube therapeutische Wirkungen zugeschrieben. Er eignet sich ausgezeichnet als Dessertwein zu Mandelgebäck und Trentiner Zelten. Unvergleichlich ist seine Kombination mit Edelpilzkäse |
Serviertemperatur: | 12° C |