Rotweine der Loire

Rotweine spielen an der Loire hinsichtlich des Volumens eine eher unbedeutende Rolle. Mit Ausnahme des Saumur Champigny ist der Bekanntheitsgrad der Rotweine bislang gering. Meist leicht und fruchtig, zum jungen Genuss bestimmt, werden in fast allen Rotweinappellationen aber auch kräftige, strukturierte Weine hergestellt, die gut lagern können. Rotweine werden im Tank unter Kontrolle der Temperatur oder bei kleinen Mengen im Holzfuder vergoren. Die Dauer der Maischegärung richtet sich nach der Appellation, der Qualität der Trauben und dem Stil, den der Winzer erreichen möchte.

Um die Weine geschmeidig zu machen, durchlaufen sie nach der alkoholischen Gärung einen biologischen Säureabbau, die sogenannte malolaktische Gärung. Danach werden die Rotweine im Tank ausgebaut und schließlich in Flaschen abgefüllt. Im Gegensatz zu anderen Weinregionen, ist der Ausbau der Rotweine im Holzfuder oder im Fass eher selten.

Ein Teil der Weine aus den Appellationen Touraine und Anjou-Gamay durchläuft eine Halb-Kohlensäurevergärung und kommt als Primeur auf den Markt.